Bouquet garni
En una frase
Atado de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil) que se añade a guisos para perfumar y se retira antes de servir.
Definición
Bouquet garni es un manojo de hierbas (típicamente laurel, tomillo, perejil) atadas con bramante o envueltas en gasa. Se añade a caldos, guisos y salsas durante la cocción y se retira antes de servir.
Cuándo y para qué se usa
Caldos, sopas, guisos lentos, estofados, fondos.
Consejos prácticos
- Hierbas frescas: atar con bramante. Secas: gasa o bolsita de muselina.
- Variantes: añadir cebolla cortada, granos de pimienta.
- Retirar siempre antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Imprescindible?
No, las hierbas pueden añadirse sueltas. Pero el bouquet facilita retirarlas.
¿Qué hierbas?
Tradicional: laurel, tomillo, perejil. Variar según receta.
¿Reutilizar?
No. Se desecha tras la cocción.